Narozeninový dort bez mouky a cukru

Dcera měla první narozeniny a já jí upekla dort bez mouky a cukru – přesto vynikající a vláčný. Chválili ho všichni přítomní!

Pokud svým dětem chcete udělat zdravější variantu narozeninového dortu, tady je pro vás recept. Uvidíte, že když ho nakrájíte a naservírujete na náš krásný keramický talíř, bude chutnat nejen dětem, ale i dospělým!

Ingredience (forma Ø 19 cm)

Korpus

• 3 hnědé banány
• 3 vejce
• 100 g mandlové mouky (já si melu doma mandle bez slupky – levnější než kupovat mandlovou mouku)
• 3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 60 g kokosové mouky
• cca 50 ml vlažné vody
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička sody na pečení
• 1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů
• špetka soli

Krém

• 250 g mascarpone
• 100 ml 40% šlehačky
• 125 g tučného tvarohu ve vaničce

Na dokončení

• 1 banán
• ovoce na ozdobu: maliny, borůvky, jahody, hroznové víno bez pecek

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C (spodní + horní ohřev).
2. Formu vyložte pečicím papírem.
3. Do mixéru dejte banány, vejce, mandlovou mouku, kokosovou mouku, rozpuštěný kokosový olej, sůl a skořici. Zapněte mixér and přilévejte vodu.
4. Nakonec přidejte sodu a kypřicí prášek, krátce promixujte a těsto vlijte do formy.
5. Pečte cca 30–35 minut. Korpus nechte vychladnout a pak ho opatrně rozkrojte napůl na dvě části.
6. Krém: suroviny by měly mít podobnou teplotu. Mascarpone šlehejte společně se šlehačkou asi 3 minuty, poté po lžících zašlehejte tvaroh.
7. Spodní patro pomažte krémem, poklaďte kolečky banánu, přiklopte horním patrem (obráceně, aby byl dort pravidelný s ostrými hranami) a „zatáhněte“ krémem boky i povrch.
8. Zbytek krému nandejte navrch do kopečku a ozdobte ovocem.