Mandarinetto, chuť Itálie

8.11.2023

Mandarinetto: Sladký a osvěžující likér ze Středomoří

Mandarinetto je italský mandarinkový likér s hlubokými kořeny ve středomořské tradici. Vyrábí se z mandarinkových pomerančů a proslulý je jemnou citrusovou chutí i vůní. Přečtěte si více o jeho původu, výrobě a využití – a na konci najdete i jednoduchý recept, jak si ho připravit doma.

Původ

Mandarinetto pochází z oblasti Středomoří, kde jsou mandarinky tradiční součástí krajiny. Italské Amalfijské pobřeží, Sicílie a další regiony jsou známé sladkými, šťavnatými mandarinkami, které jsou klíčovou surovinou pro tento likér.

Výroba

Mandarinetto se připravuje jednoduše a tradičně. Kvalitní mandarinky se pečlivě oloupou tak, aby se získala jen svrchní aromatická kůra bez bílé části. Ta se nechá alespoň týden macerovat v neochuceném alkoholu (obvykle vodce). Následně se připraví cukrový sirup, který se smíchá s mandarinkovým výluhem. Po důkladném promíchání likér ještě zraje, aby se chutě krásně propojily.

Použití

Mandarinetto se podává jako digestiv po jídle, skvělé je také s ledem v horkých dnech nebo jako součást citrusových koktejlů. Díky své vůni a svěžesti dodá létu i zimním večerům kousek slunce.

Recept na domácí Mandarinetto

Suroviny

1 kg bio neošetřených mandarinek
1 l čirého alkoholu (kvalitní vodka)
400 g cukru krupice
400 ml vody

Postup

Mandarinky důkladně omyjte a opatrně oloupejte jen svrchní oranžovou kůru (bez bílé části). Pomůže malý nožík.
Kůru vložte do čisté sklenice a zalijte vodkou. Uzavřete a nechte macerovat při pokojové teplotě alespoň 7 dní, ideálně 14 dní. Občas protřepejte.
Výluh sceďte a slupky vyhoďte.
Připravte cukrový sirup: 400 g cukru a 400 ml vody svařte a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mandarinkový výluh smíchejte s vychladlým sirupem, promíchejte a přelijte do lahví.
Nechte odležet v chladu a temnu minimálně 2 týdny, aby se chutě harmonizovaly.

P.S.: Skvělý jedlý dárek pro ty, kteří „nic nechtějí“.