Štrúdl a jeho cesta do našich srdcí

Když se řekne "štrúdl", mnohým z nás naskočí vzpomínky na babiččinu kuchyni. Vůni skořice, jablek, křehké těsto a báječně ulepené ruce od moučkového cukru.  Chuť dětství a pohlazení od babičky, to jsou tajemství, která jsou zabudovaná v každém tenkém vrstvě těsta. Štrúdl není jen o jídle, je to zážitek, je to cesta na sladký dezertový ráj. Pojďte se mnou na výlet do minulosti, kdy se začala psát historie tohoto úžasného dezertu.

Kousek historie štrúdlu

Štrúdl má hluboké kořeny v kuchyních střední Evropy, s mnoha zeměmi, včetně Rakouska, Maďarska a České republiky, které si dělají nárok na jeho původ. Tento dezert se v průběhu staletí vyvíjel a měnil pod vlivem různých kultur a tradic.

V průběhu času se štrúdl stal symbolem rodinných oslav, svátků a společného stolování. Od malých vesnic až po velká města, štrúdl je vítáným hostem na každém stole, přinášející s sebou nejen výtečnou chuť, ale i vzpomínky na minulost.

Magie těsta a náplně

Pokud jde o samotný štrúdl, magie spočívá v těstě a náplni. Těsto je tenké, pružné a přesto silné, jako by bylo vykouzleno ze středověkého receptu. Pečení štrúdlu je umění, a když se nechá těsto správně odpočívat a plní se s láskou výsledek bývá skoro kouzelný.

Náplň štrúdlu je stejně důležitá jako těsto. Kombinace plátků jablek, ořechů, skořice a cukru tvoří harmonii chutí. Výjimkou ale nejsou ani záviny plněné švestkami a mákem či tvarohem. Ale ten jablečný, ten je jen jeden.

Recept na tažený štrůdl jako od babičky

Ingredience:

Na těsto:

• 560 g hladké mouky
• 1/2 šálku teplé vody
• 1/2 šálku oleje
• 1 lžička octa
• Špetka soli

Na náplň:

• 10 velkých jablkek, která oloupete a nastrouháte
• 1 šálek sekaných vlašských ořechů
• 1/2 šálku cukru
• 1 lžička skořice
• 1/2 šálku rozpuštěného másla
• strouhanka, pokud jablíčka pouští příliš šťávy 

Pro potření:

• Rozpuštěné máslo

Postup:

1. Příprava těsta:

   • Smíchejte mouku, vodu, olej, ocet a špetku soli a hnětejte, dokud nezískáte hladké těsto.
   • Nechte těsto odpočívat asi 30 minut pod nahřátým hrncem.

2. Příprava náplně:

   • Smíchejte nastrouhaná jablka, sekané ořechy, cukr a skořici.

3. Rozvalování těsta:

   • Na pomoučeném ubrusu rozválejte těsto co nejtenčí, tak, že je skoro průhledné jak pergamen, z této dávky uděláte čtyři nohy štrúdlu na dva plechy.

4. Náplň:

   • Rozetřete rozpuštěné máslo po těstě a nasypte náplň, pokud jablka pouští šťávu, nebojte se přidat strouhanku, pokud ji nepřidáte, může šťáva z jablek těsto nepěkně rozmočit

5. Svinutí:

   • Srolujte těsto s náplní do štrúdlu.

6. Pečení:

   • Přenesete štrúdl na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozpuštěným máslem a pečte na 180 °C asi 30-40 minut.

7. Podávání:

   • Nechte štrúdl chvíli vychladnout, nakrájejte a buďte připraveni na aplauz.

Štrúdl není jen jídlo, je to zážitek.  Ať už ho pečete sami, nebo si ho užíváte v oblíbené kavárně, je to kousek radosti, který nás spojuje s historií a tradicí. Tak proč nezahájít svou vlastní cestu štrúdlem? Vařte s láskou, sdílejte s radostí a buďte připraveni na chuťový festival, který vám osladí život!